我们每天都在使用厨具，但是厨具的基本知识你又知多少呢?下面就由小编教大家一些实用的小技巧吧。

一、厨房用具主要包括以下5大类：

第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，红外线燃气灶、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。

第五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

我们应该如何合适的厨具呢?

就拿红外线燃气灶为例子。合格的红外线燃气灶是无焰燃烧，而某些红外线产品采用完全预混式燃烧，燃烧发应在火孔内及表面进行，火孔表面火焰很短，虽成为无焰燃烧，但不是真正的无焰燃烧(有短火焰)。真正的无焰燃烧，主要是将反映控制在火孔内催化剂表面进行，燃烧时，可达到完全无焰燃烧状态，真正实现无焰燃烧。

例如红日红外线燃气灶，日红外线灶具除了以上节能、环保、不熏锅特点，红日自主研发红外线专利核心技术“多孔陶瓷板“有7500多个火孔，瓷片平均使用寿命达8年。燃烧时，高温陶瓷片遇水不开裂，具有优越的抗热冲击性能，使红日红外线节能灶燃烧可以有火力大、防风防水的功能。红外线具有穿透能力，使物体加热时间缩短，表面温度可达到1100摄氏度到1300摄氏度，而普通的明火灶只有600摄氏度到800摄氏度之间。红外线灶没有火苗，不受风力影响。煲汤时汤水如果不小心溢出来，很容易把火苗烧灭，易被汤水浇灭。

最后希望能帮助到大家。